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Carnet de Cuisine Catalane

Carnet de Cuisine Catalane

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Livre en français
Auteur(s) : Maria Costa
Collection : Cuisines en carnet
Éditeur: Sud-Ouest
Format : Papier (livre entier)
Thématique(s) : Cuisine & Restaurants
Parution : 15 août 2011
96 pages; ISBN : 9782817701066
 

Description

Simple et roborative, la cuisine catalane appartient à la grande famille des cuisines méditerranéennes. Elle cultive cependant des différences fondamentales liées à l’utilisation des fruits secs ou frais dans les plats de viande et de poisson, à des liaisons uniques à base de fruits secs écrasés et d’aromates, au mélange de la viande et du poisson.

Terrienne et élaborée, basée sur la sublimation des produits du terroir et le respect de leur saveur, elle conjugue avec bonheur des influences séfarades et orientales et les apports ultérieurs des Amériques.

Unique par son sens des alliances improbables, la cuisine catalane s’impose aujourd’hui comme la plus originale des cuisines méditerranéennes.

 

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