3 recettes délicieuses pour voyager de la maison Accueil / Contenus / Art de vivre / 3 recettes délicieuses pour voyager de la maison Curry d’agneau aux patates douces à la caribéenne | © Paul_Brighton CAMBODGE Poulet sauté au basilic Pour 4 portions – Temps de préparation: 15 min – Temps de cuisson: 10 min Ingédients 3 c. table (15 ml) huile végétale au goût neutre 500g poitrine de poulet désossée, coupée à la même taille que les poivrons (en fines lamelles) 1 piment fort, épépiné et haché 3 c. table (15ml) pâte de curry khmère 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles 1 poivron vert, épépiné et coupé en fines lamelles 1 c. thé (5ml) sucre de palme 1 bouquet de basilic sacré ou thaï effeuillé 3 c. table (15ml) sauce de poisson Préparation• Chauffer l’huile dans un wok à feu vif. • Mettre le poulet, le piment fort et la pâte de curry khmère et faire revenir jusqu’à ce que la viande ait rendu son eau et commence à dorer. • Ajouter les poivrons et cuire pendant 2 min. • Ajouter le sucre de palme, le basilic sacré et verser la sauce de poisson. • Laisser réduire un peu, puis servir immédiatement. ITALIE Les polpette à la viande de bœuf et de veau à la sicilienne Pour 4 portions – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 40 min – Temps de repos : 1h Ingédients 1 ½ tasse (375ml) mie de pain 1 tasse (250ml) lait 300g bœuf haché 300g veau haché 4 œufs 1 tasse (250ml) parmesan râpé 1 botte basilic frais, déchiré avec les mains 1 c. table (15ml) huile d’olive 1 c. table (15ml) beurre Sel et poivre Préparation• Faire tremper le pain dans le lait pendant 10 min. • Mélanger dans un bol les viandes et 3 œufs, malaxer à la main pour bien amalgamer le tout. • Bien essorer le pain que vous avez fait tremper, puis l’émietter dans la viande; ajouter le parmesan râpé et le basilic • Mélanger intimement, saler et poivrer. • Si le mélange est trop « dur », ajouter le dernier œuf. • Laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur. • Former avec les paumes de vos mains des boulettes de la taille d’une balle de golf. • Les saisir dans une poêlon avec de l’huile d’olive et du beurre à feu moyen, jusqu’à ce que les polpette soient dorées, soit environ 10 min. • Les disposer ensuite dans une sauce tomate maison et laisser mijoter à feu moyen doux pendant environ 30 min. • Disposer les polpette et la sauce sur des spaghettis cuits al dente. • Décorer l’assiette avec quelques feuilles de basilic frais. • Saupoudrer le tout de parmesan râpé et servir aussitôt. CHINE Raviolis chinois 50 raviolis – Temps de préparation : 1h15 – Temps de cuisson : 5 min Ingédients Les ravilois 1kg porc haché ½ tasse (125 ml) ciboule de Chine ou ciboulette aillée Jiu Cai hachée finement ½ c. thé (2,5 ml) sel 1 c. table (15 ml) gingembre haché 3 c. table (45 ml) huile de sésame 1 blanc d’œuf 3 c. table (45 ml) sauce soya 50 galettes jiaozi pi La sauce 2 c. table (30 ml) sauce soya 3 c. table (45 ml) vinaigre chinois noir 2 c. table (30 ml) eau 1 c. table (15 ml) vinaigre de riz Préparation Les ravilois • Mélanger tous les ingrédients dans un bol. • Dans chaque galette disposée au creux de la main, mettre environ 1 c. table (15 ml) du mélange, puis refermer le ravioli en pressant fermement sur 4 ou 5 points. Le ravioli doit ressembler à une coquillette. • Le disposer ensuite sur un plateau bien fariné pour qu’il ne colle pas. • Faire bouillir de l’eau. Y jeter les raviolis en 2 fois et les observer se gonfler, puis se soulever et flotter (on peut répéter ce processus en jetant un bol d’eau froide, ce qui va faire dégonfler les raviolis et les faire recuire plus en profondeur; attention à ne pas malmener les raviolis dans le bouillon; ils sont très fragiles). • Retirer les raviolis avec une écumoire et les servir bien chauds avec la sauce. La sauce • Mélanger tous les ingrédients. • 2 c. table (30 ml) farine À table avec Les Grands Explorateurs - Menus du monde T. 2 29,95 $ Papier (livre entier) PDF Voir le monde - 50 itinéraires de rêve selon vos envies 34,95 $ Papier (livre entier) PDF ePub Amérique du Nord - 50 itinéraires de rêve 34,95 $ Papier (livre entier) PDF ePub Les 50 plus beaux itinéraires autour du monde 34,95 $ Papier (livre entier) PDF ePub Voyages gourmands - 50 itinéraires de rêve autour du monde 34,95 $ Papier (livre entier) PDF ePub