Carol Wood voyage en Amérique latine depuis l’âge de cinq ans, époque où elle pataugeait dans les vagues de la péninsule du Yucatán. Après avoir obtenu un diplôme de français et travaillé durant plusieurs années pour les Guides de voyage Ulysse à Montréal, elle fut embauchée en tant que coordonnatrice des programmes à la Casa Canadiense de Managua. Lors de son séjour de quatre ans et demi au Nicaragua, elle a voyagé à travers le pays, recherchant des lieux que les voyageurs ignoraient et découvrant les plats régionaux qu’on lui offrait. Après la naissance de son fils en l’an 2000, elle retourna au pays, où elle est devenue la coordonnatrice des programmes auprès de Pueblito Canada à Toronto. Depuis 2002, elle est la directrice des programmes chez CoDevelopment Canada à Vancouver, effectuant un travail de solidarité en soutenant le respect des droits des femmes et des travailleurs en Amérique centrale. La culture et la politique latino-américaines demeurent ses passions.