Fin Bec Romandie - les Restaurants et Produits du Terroir

Guide des restaurants et des produits du terroir avec 120 recettes. Alors que l’époque veut que chacun mange debout un sandwich industriel en téléphonant et que des symboles de l’art culinaires et de l’art de vivre comme les buffets de gare sont fermés les uns après les autres au profit d’échoppes à viennoiseries produites à la chaîne, et tandis que les produits traversent les océans pour arriver dans les étalages, une partie de la population héroïque résiste à la systématisation et à l’uniformisation du contenu de nos assiettes, prend son temps et perpétue les traditions culinaires. Ce livre de Martin Weiss aborde tous les aspects de l’art culinaire de nos régions, il présente certains des acteurs du monde passionnant de la gastronomie (du producteur à l’aubergiste, du cuisinier à l’agriculteur), mais rend aussi hommage aux produits du terroir de Suisse romande. Il propose enfin en association avec les restaurateurs une série de recettes emblématiques de la Romandie. Le livre est structuré par canton (Jura, Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Genève, Valais) en autant de chapitres. Les recettes originales présentées par les restaurateurs mis sous les feux de la rampe sont réunies en fin d’ouvrage. Avec plus de 1000 illustrations en couleurs de l’auteur, ce livre est plus qu’une croisade joyeuse contre le fast food, il est un hymne au patrimoine culinaire de Suisse romande.