Ceviches : pour le meilleur et pour le pire

Ceviches : pour le meilleur et pour le pire

Le long de la côte nicaraguayenne et en ville, de nombreux restaurants et cantines de plage apprêtent leur propre version du ceviche, un plat de poisson ou de fruits de mer marinés dans du jus de lime. Ce savoureux mets rafraîchissant, qui s’inscrit dans la tradition culinaire du Nicaragua, ne répond cependant pas aux critères de prévention de la santé des voyageurs. La première règle d’or pour éviter les désagréments de la diarrhée des voyageurs ou d’une intoxication alimentaire? N’ingérez rien qui n’ait été bouilli, cuit ou pelé... Puisque de nombreux voyageurs adorent les ceviches bien relevés, voici néanmoins quelques astuces pour se faire plaisir tout en diminuant les risques d’être malade :

• Choisissez un établissement très fréquenté.
• Évitez les gargotes qui se trouvent directement sur la plage, sans cuisine fermée.
• Ne consommez jamais de ceviche dans des restaurants de style buffet ou dans un étal de rue.
• Réfléchissez bien avant de consommer ce plat le jour de votre départ ou la veille, ou encore avant tout déplacement important.

Enfin, sachez que vous pourrez la plupart du temps déguster ces mets sans souffrir de malaises gastriques après les avoir ingérés et que les symptômes plus graves d’une intoxication alimentaire (crampes abdominales, vomissements et diarrhées) ne durent habituellement qu’un jour. Il faut toutefois compter environ une semaine pour en être complètement rétabli…